Les recettes de Pierre Hermé s'invitent dans nos cuisines

Le 2000 feuilles, une pâtisserie de Pierre Hermé Photo par Wenjie Zhang

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre.

Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « Le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore « utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs » et enfin remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en revisitant régulièrement ses propres recettes.

(Extrait du site Pierre Hermé)

Meilleures recettes de Pierre Hermé et de chocolat des Gourmets

Des idées de recettes de Pierre Hermé et de chocolat pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crêpes sauce chocolat, bananes et amandes effilées

Chloé Délice

La sauce chocolat avec les crêpes, c'est juste une évidence... et pas que pour la Chandeleur. D'après Pierre Hermé. Un peu d'amandes, de la banane et votre goûter sera élu meilleur de l'année !

Cookies américains de Pierre Hermé

Plaisir et Equilibre

Pour débuter la semaine je vous propose une recette de cookies américains du chef Pierre Hermé. Ce classique biscuit américain est toujours aussi tendance et il en existe une multitude de sortes différentes.

Tarte chocolat caramel et fruits secs

Amandise

C’est un dessert plein de fondant, avec cette ganache tendre au chocolat et ce caramel a beurre salé; et plein de croquant avec cette pâte sablée et ces morceaux de fruits secs ! Miam, miam !

Crêpes au chocolat

Le labo de maman

A l’origine, je voulais réaliser un gâteau de crêpes mais franchement, aucune envie de passer des heures devant ma poêle pour faire : des crêpes, une garniture, empiler les couches, une à une et puis surtout laisser reposer 2 heures ! Et puis comme les crêpes ne se laissent pas attendre et qu’avec la poêle, c’est aussi méga long et bien, j’ai continué dans le mode « flemme » et j’ai sorti la crêpes party !

Mini Criollo

Royal Chill

C’est un entremet à base de noix de coco, de bananes et de mousse au chocolat relevée de citron et de gingembre, le tout décoré de noix de coco râpée. Une recette selon le chef Pierre Hermé.

Le Fraicheur chocolat

MissFriend-ise

Gâteau de Pierre Hermé.

Galette des rois infiniment chocolat de Pierre Hermé

Docteur chocolatine

Une galette cacaotée fourrée d'une délicieuse ganache chocolat. Il faut du temps pour cette galette qui est très originale. En soi, dans celle-ci, seul le feuilletage est cuit. La ganache est juste réchauffée pour être bien fondante à la dégustation. C'est la recette du grand Chef Pâtissier Pierre Hermé.

Pâte feuilletée inversée au chocolat

Docteur chocolatine

La pâte feuilletée maison, ce n'est finalement pas si difficile, surtout en suivant les conseils du Chef Pâtissier Pierre Hermé. Une pâte feuilletée ici inversée et au chocolat pour encore plus de gourmandise ! Elle sera parfaite pour vos desserts préférés.

Bûche chocolat au lait, feuilleté praliné et dacquoise noisette

La Cuisine de Josie

Cette bûche est d’inspiration Pierre Hermé. J’ai utilisé la recette du plaisir sucré et j’en ai fait une bûche en modifiant les proportions. Composée d'une chantilly chocolat au lait, d'une ganache au chocolat, d'une dacquoise aux noisettes et d'un praliné feuilleté, autant vous dire que vos invités ne feront pas de restes !

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Dernières recettes de Pierre Hermé et de chocolat par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Pierre Hermé et de chocolat qui changent !

Le gâteau de Suzy de Pierre Hermé

Le Chat Gourmet

Un fondant au chocolat ! Une pellicule craquante sur le dessus et un cœur qui demeure un rien liquide, le gâteau de Suzy est la démonstration même de ce qu’il est possible de faire avec quelques ingrédients tout simples. Alors oui, 250 g de beurre et 250 g de chocolat ne le porteront jamais dans la catégorie des recettes dites « healthy », mais c’est aussi pour cela qu’il est aussi bon et un petit plaisir de temps en temps ne fait de mal ! Par ailleurs, si ce gâteau se nomme « Suzy », c’est simplement parce que Pierre Hermé a repris la recette de son amie, Suzy Peltriaux, auteur de livres de cuisine.

Truffes au chocolat et au caramel de Pierre Hermé

Le Chat Gourmet

Les truffes, les petites gourmandises incontournables de noël ! Le petit plus de cette recette proposée par Pierre Hermé : l'alliance fondante du chocolat et du caramel beurre salé.

Bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion

My Parisian Kitchen

Il y a des associations qui fonctionnent à merveille. C’est le cas de la collection Mogador de Pierre Hermé : chocolat au lait et fruit de la passion. Recette simplifiée et expliquée.

Le "Fraîcheur Chocolat "de Pierre Hermé

Une aiguille dans l potage

Un entremet qui porte bien son nom !

Cookies américains

SucreEtEpices

Les cookies chez nous ont du succès à tous les coups. Et s'il y a du chocolat dedans, ils ont un succès fou car mes filles raffolent du chocolat. Aujourd'hui je vous propose la recette des cookies du grand pâtissier Pierre Hermé. Un vrai délice qui reste cependant très facile à faire. Nous nous sommes régalés. En plus, j'ai fait les cookies en taille XXL, ce qui leur confère, à mon avis, encore plus de gourmandise.

Cookies américains

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici des cookies qui m’ont beaucoup plu au p’tit dèj avec mon café ! J’ai trouvé la recette dans Le Larousse des Desserts de Pierre Hermé.

Cookies de Pierre Hermé

Amelia

Alors là, on est pas du tout sur des cookies "healthy" sans beurre, sans sucre comme j'ai l'habitude de vous partager... Mais finalement, la mode healthy qu'est ce que c'est ? Pour moi, c'est tout simplement de la cuisine faites maison, qui n'est pas industrielle. Des recettes réalisées avec des produits bruts, sans additifs et autres machins pas très bon pour notre santé.